Wildschnitzel: Rezept für zarte Schnitzel

Wildschnitzel sind eine schnelle, familientaugliche Art, Wildbret zu genießen — aus der Keule von Reh oder Hirsch geschnitten und kurz gebraten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 dünne Schnitzel aus der Keule (Reh/Hirsch)
• Mehl, Ei, Semmelbrösel (zum Panieren)
• Salz, Pfeffer, Butterschmalz

Zubereitung

1. Schnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern.
2. In Mehl, dann Ei, dann Semmelbröseln panieren.
3. In heißem Butterschmalz kurz goldbraun braten — nur wenige Minuten pro Seite.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps

Wildbret ist mager — nicht zu lange braten, sonst wird es trocken. Mit Zitrone und Preiselbeeren servieren; dazu Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.

Häufige Fragen

Welches Teilstück? Dünn geschnittene Stücke aus der Keule.

Wie lange braten? Nur kurz, sonst trocken.

Beilagen? Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Preiselbeeren.

Am besten schmeckt selbst erlegtes Wild — mehr unter Wildrezepte-Übersicht und Wildbret in der Küche. Der Weg zur Jagd: Wie werde ich Jäger?